しょう油豆

讃岐といえばなんといっても「うどん」だが、郷土料理のひとつに「しょう油豆」がある。私の周辺では知らない人がほとんどだ。

そら豆を煎ってしょう油出汁に漬け込む素朴な保存食。パックになった土産物はたいてい甘い味付けになっているけれど、昔、どの家庭でも作っていた我が家のそれは、砂糖は使わず、ピリッと唐辛子の効いたものだった。家ごとに少しずつ味付けは違っていた。今でも作ってるお家ってあるのかなぁ。